公平贸易,雨林联盟,有机,Bird友好... certificeringslabels die duurzaamheid garanderen van producten als koffie en chocolade. 但它们有多耐用? 是支付给农民的一个公平的价格,足以证明咖啡和可可实际上也算是公平和可持续的? 和其他国家可以除了这类标签和生态系统和社区改造这些产品保费维持, 所以你也可以购买美食在未来是可能的? mg冰球突破豪华版试玩网站的研究人员研究和支持创新,使这些全球食品供应链更加可持续, 这样你下次当你的体内充满标志一个更负责任的选择.

几十年的duurzaamheidslabels. 现在怎么办?

估计阅读时间:12分钟

A black手holding可可豆
插图大卫Alabo

这一切都始于公平贸易. 1988年,荷兰超市卖第一个解决咖啡与Fairtrade-label“Max Havelaar”. 从那时起,数百名标签出现了表明产品在某种程度上是可持续的问题. 但这意味着? 在过去的30年里,这些认证对供应链的可持续性做出了怎样的贡献?

Meer dan de helft van de in 荷兰 verkochte koffie wordt op duurzame wijze geproduceerd.

“很难确定真正的生态和社会影响的400多个农产品存在的持续性. Vooral omdat deze per land en per sector zo verschillend zijn", legt milieuwetenschapper 沃尔特Vermeulen 从. “但mg冰球突破豪华版试玩网站想出了一个很好的衡量: 潜在 对环境和社会的影响的生产国."

莫伦计算是例如增加认证的咖啡在货架上的一股积极力量可持续性. 最重要的原因是,“常规的公司和大市场领导者推送来也更耐用.“louis Vermeulen使用 咖啡制作两个认证体系 在荷兰占主导地位的有:公平贸易咖啡(Max Havelaar)和Utz认证(2018年合并后的雨林联盟).

当认证的咖啡的市场份额多年来一直在2%到3%的水平一直把针, 如今超过一半的荷兰咖啡销售以可持续的方式生产. "Tussen 2003 en 2009 is het gecombineerde impactpotentieel van Fairtrade en Utz gegroeid van 16,9到41,7, 增长是百分之147”, Vermeulen说. "Dat is een hele mooie prestatie; het geeft een goed idee van de invloed die certificeringen hebben om de totale koffie-industrie in de richting van duurzaamheid te sturen."

此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架.

Maar verbeteren deze duurzaamheidscertificaten dan ook het leven van de boeren? 证据表明,向两个方向Vermeulen说. “有些认证组织向农民和合作社支付保费,以补偿他们疯狂的低工资. 但这也有不利的一面:鼓励生产价格更高的咖啡可能会导致生产太多的咖啡, 使农民收到的价格, 下降. 此外,结束并不是所有认证的源头也作为认证的咖啡咖啡上架. 例如,你经常会发现,被认证为公平贸易的咖啡以正常价格出售, hetgeen betekent dat er van从 de consument nog onvoldoende vraag is naar gecertificeerde producten", Vermeulen解释道.

如果没有足够的消费需求, 随着时间的推移,生产者获得认证的咖啡和巧克力的更高价格可能会下降——即使农民仍然支付认证的成本. “这是一个家长式系统”,认为Vermeulen. “由高收入国家设计认证, 但是,低收入国家的农民必须及时支付额外的认证费用, 资源和资金."

最好在树荫下

Maar wat levert de boeren wel voordeel op, terwijl het milieu toch wordt beschermd? “mg冰球突破豪华版试玩网站种植的作物的方式,必须改变。” Rene Verburg, 专业从事农林复合经营, een systeem waarbij de teelt van bomen wordt gecombineerd met die van landbouwgewassen. “这不是一个新方法. 是这个古老的传统作物的生长:如何在树荫下和其他树木的树冠下."

Het introduceren of behouden van schaduwbomen in koffiesystemen heeft meerdere voordelen, Verburg说, 他研究如何转型 可持续农业实践 可以恢复生态平衡. “树木阻挡阳光直接, 确保冷却和豆子免受暴雨警告, 咖啡的弹性对气候变化增加了. Daarnaast leveren de bomen zuurstof aan en verwijderen koolstof 从 de atmosfeer, 因此,它们在应对气候变化方面也很重要。”, Verburg解释道. “遮荫和树提供栖息地,蜂鸟, 蝴蝶和昆虫, 反过来作为天然农药. 如果有足够的土壤、树种, 如金合欢和Inga类型, 农民可以避免化肥."

因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售.

尽管在树荫下种植咖啡的所有环境效益, was het nog niet duidelijk of deze vorm van landbouw ook economisch rendabel was voor de boeren. Verburg:“在过去的几十年里,为了大规模生产,许多可可和咖啡种植者在烈日下种植咖啡豆, 考虑到这一点——尽管由于缺乏遗传多样性,大型单一栽培更容易受到真菌的影响, 病虫害-更多."

邻舍的一位同事, Pita Verweij, 土地利用副教授, 生物多样性和生态系统服务, en een team van promovendi van de mg冰球突破豪华版试玩网站 wilden dit verifiëren. 在他们这样做之后 秘鲁的162农场 en 哥伦比亚74农场 研究了, 他们发现一个最佳增加遮荫的树也能够提高农民的生计. Verweij:“因为阴影提高作物的质量, 这些豆子农民将以更高的价格出售. Daarbovenop kunnen de boeren extra inkomsten genereren van de schaduwbomen zelf, 比如水果, 坚果和木材. 这减少了农民对世界市场价格不断波动的一种作物的依赖." Dus zelfs als de oogst minder is, kan het totale inkomen van de boeren hoger zijn.

景观方法

"Bestaande certificeringsprogramma's kunnen boeren stimuleren om over te gaan op schaduwsystemen", Verburg说. 例如,雨林联盟的认证清单要求一个咖啡种植园每公顷至少有12棵树,至少40%的种植园被遮荫. Maar dat is mogelijk niet toereikend om de plantage volledig aan te passen aan de klimaatverandering, Verburg说. “因为koffiesystemen是一个更大计划的一部分景观, zijn integrale oplossingen nodig die verder gaan dan het landbouwbedrijf zelf. 这可以通过将农林系统中的自然植被区域与咖啡生产相结合来实现, zodat de verschillende diersoorten zich van het ene gebied naar het andere kunnen verplaatsen. 或通过要求更严格的certificeringscriteria脆弱的地区多样性的丧失, terwijl intensievere productie toegestaan wordt in gebieden die hier minder last van hebben." 

Verburg强调,这种综合方法需要空间政策. "Certificeringsbedrijven hebben niet de rechtsbevoegdheid voor zo'n groot gebied. 那里有什么任务, behoort toe aan de 地方当局; maar met onze kennis en ons onderzoek kunnen we wel aanbevelingen doen voor een veerkrachtiger en duurzamer ecosysteem dat tevens tegemoetkomt aan de economische behoeften van de boeren."

但仍然需要气候友好型农业投资. 许多农民来说已经够困难来产生足够的收入来谋生. Dus wat is klimaatslimme koffie waard als de boeren zelf nog steeds hongerlijden?

插图大卫Alabo

更多的农民

因为你知道有多少你的50两欧元的浓缩咖啡或卡布奇诺的四个欧元去农夫? 不超过 大约百分之一! 尽管mg冰球突破豪华版试玩网站现在在咖啡上的花费比十年前多20%, 农民得到的价格, 股市崩盘和波动现在大约是1欧元每公斤豆子, 这几乎涵盖了它们的生产成本.

大约三分之二的全球cacaohandel和加工主要是由不超过八家公司.

巧克力也是如此 Milande·布斯凯, die een deel van haar PhD aan de mg冰球突破豪华版试玩网站 bij cacaoproducenten in West-Afrika doorbracht. “多年来,可可种植者得到的份额一直在下降. Nu gaat niet meer dan ongeveer zes procent van de totale waarde van een reep chocola naar de boer, 而在1980年大约16%”, Busquet解释道, 指一个 开创性报告 关于可持续性的状态在可可豆. 罪魁祸首? chocolademarkt的结构起着重要的作用,保持低价格的农民, ·布斯凯说, die het beeld van een zandloper gebruikt om de cacaowaardeketen te beschrijven. “一方面,有数百万农民出售可可豆,另一方面,有数百万消费者, 像你我这样的人. 中间是有不超过一把商人和chocolaverwerkende控制市场的公司. 大约三分之二的全球cacaohandel和加工主要是由不超过八家公司."

Daar从 blijkt dat de boer een zeer kleine onderhandelingspositie heeft in deze waardeketen, 几乎没有机会改善工作条件. 这提供了许多其他的问题. "Rapporten zeggen dat er 1,5 miljoen kinderen betrokken zijn bij de cacao-industrie. 这些数字令人震惊. 这些孩子如果他们往往没有其他机会成熟,“比回到农场工作, 使布斯凯, die onderzoek doet naar de rol van maatschappelijk verantwoord 企业家chap in de 童工的方法. “以解决劳工问题在巧克力和改善了农民的生活水平, 除了更好地获得教育和替代劳动力市场外,农民是否应该在创造的总价值中占有更大的份额?”, ·布斯凯说.

换句话说, 如果mg冰球突破豪华版试玩网站想要供应链的真正可持续性——使可持续生产在经济上可行的供应链——mg冰球突破豪华版试玩网站必须积极解决这些供应链中的不平等和权力不平衡. mg冰球突破豪华版试玩网站怎么做呢?

投资于当地生产可以让社区蓬勃发展.

当地刺激食欲

Het begint met het creëren van betere mogelijkheden voor degenen die aan het eind van de keten staan of, 如 玛格特的军队, mg冰球突破豪华版试玩网站经济Busquets同事, 喜欢它的原因称:价值链的增稠. 为军队, 与“英国巧克力”在南非长大的, 是在可持续性方面inkoppertje把利润放在cacaoketen更接近生产基地. “我小时候在约翰内斯堡的巧克力吃, 在西非,种植的可可豆制成了, 然后出口到欧洲来处理,一个品牌的填补, 然后回到南非运输. 这不是感觉很好,”她叹息. “投资在生产过程中对巧克力的国内消费的国家可可收获的堰, kan lokaal hoogwaardige banen creëren en bedrijven en gemeenschappen laten opbloeien."

说起来容易做起来难, 因为原材料价格的确定在很大程度上仍然是种植产品的人无法获得的. 即使在加纳——世界上第二大cacaoproducent——人们不吃巧克力棒,如mg冰球突破豪华版试玩网站在欧洲和美国这样做, 莱格评论. 军队研究清楚地表明,需要哪些条件,以建立必要的可可生产国企业家capaciteit. “我的工作是支持建立一种以巧克力为基础的消费文化,并展示人们从中获得收入的不同方式. 希望有一天,mg冰球突破豪华版试玩网站能在荷兰的任何地方买到加纳生产的巧克力,这些巧克力也有自己的品牌."

Langzaam maar zeker beginnen er lokale bedrijfjes te ontstaan, zegt Leger trots. “现场烘焙和剥皮可可豆的小企业家. “由此产生的可可粒, 可以以比生可可豆更高的价格出售. Ook kunnen de nibs tot producten als cacaoboter en chocoladerepen worden verwerkt, 谁更有利可图?”, 莱格解释道. "Deze innovaties helpen om de binnenlandse markt voor chocolade te vergroten, 和人就不那么取决于Toblerones和费列罗Rochers."

艺术家对reinterpretation或巧克力棒在加纳制造
插图大卫Alabo

从内部改变系统

它的作用是支持像加纳这样的商业倡议 社会创业倡议 mg冰球突破豪华版试玩网站(SEI)与几家公司合作,研究改善其生产过程的可能性以及由此产生的社会影响. 例如,荷兰巧克力公司Tony's Chocolonely的研究人员正在绘制出对可可生产国生活水平产生真正影响所需的数据.

“社会企业家的一个重要作用是其他公司的影响更可持续的行动”, 教授认为社会企业家精神 Niels Bosma联合创始人兼协调员SEI. "Door hun chocoladerepen traceerbaar te maken naar de coöperaties waar ze mee samenwerken, 有托尼的贡献更高的门槛给部门透明度和承担责任. 通过分享他们自己的方法,并通过a邀请其他人这样做 开放链平台, 他们可以一起影响较大玩家市场,以改善其供应链中的透明度和可追溯性. En samen kunnen ze de effecten van elke verbetering en elk initiatief tot bij de boer aan toe evalueren."

因为最终解决的是这个价值链面临许多挑战,需要整个行业以保持一致. Bosma:“通过共同创造知识,mg冰球突破豪华版试玩网站可以达到更多的影响."

真正的价格

Duurzaamheid in wereldwijde waardeketens is dus een zaak van iedereen: boeren, 大公司, 企业家, 地方当局... 那么,消费者与mg冰球突破豪华版试玩网站? Hoe kunnen wij de inspanningen rondom duurzaamheid ondersteunen met onze aankopen? 多花点钱买一块巧克力或一杯卡布奇诺是解决办法? “你问错了问题,”mg冰球突破豪华版试玩网站营养学家回答道 Pim Croes. “mg冰球突破豪华版试玩网站不应该支付更多的可持续咖啡或巧克力. Voor de consument zou de meest duurzame optie ook de goedkoopste moeten zijn", stelt hij. 无论如何,mg冰球突破豪华版试玩网站必须真正付出代价.

mg冰球突破豪华版试玩网站今天的大多数产品支付的价格, 很少反映实际成本. 例如,考虑使用水、杀虫剂和二氧化碳的成本2排放、森林砍伐和童工. Deze extra kosten zijn meestal 'verborgen' en niet verrekend in het prijskaartje van het eindproduct", Croes解释道. "Maar vergis je niet, als burgers betalen we dit dagelijks in de vorm van sociale en milieuschade."

预防reele-prijseconomie奖励的整个供应链的生态和社会损失.

克罗伊斯在一起因此环境科学家 沃尔特Vermeulen op een idee dat een revolutie teweeg kan brengen in de wereldwijde toeleveringsketens: een 方法 om de 'echte prijs' van dagelijkse producten als koffie en chocolade te berekenen. “这是一个周期评估方法, 计算产品完全可持续版本的价格. Zo worden de sociale en milieukosten van de hele waardeketen in de marktprijs verwerkt."

De 方法 beloont de preventie van ecologische en sociale schade in de hele toeleveringsketen. “想象一下,农民没有钱投资种植本土树木,以使他们的豆子生产完全可持续. Die bonen zouden dan Eco Social Cost Units (ESCU's) met zich mee moeten dragen, 谁必须在计算中重新考虑链上的下一个环节?”, Croes解释道. ”,于是供应链中的每项社会和生态副作用到消费者的反映, 从而在真正的, 实际价格只有一包咖啡."

就像供应链上的每个人一样, 从农场到面包房和超市, 这种新方法,生命周期评估使用以下的环节,实际价格的, 这将为那些需要投资于预防或减少环境影响和提高社会生活水平的人提供足够的资金. 它可能帮助你作为消费者道德产品选择当你看到实际价格.因此,“深远的透明度.

如果这些reele-prijseconomie—— Oiconomy -被逮捕并承认, Croes预测, dan zou het voor ons totaal onlogisch zijn om het duurzame product niet te kopen.

然而,认证为促进可可和咖啡供应链的可持续实践提供了良好的激励, zijn er ook innovaties nodig die zich richten op de bestaande marktongelijkheden, 构成问题本身. mg冰球突破豪华版试玩网站的研究人员正在研究如何最好地利用认证机构来推广农林咖啡系统,这对作物和农民都有好处. 目前正在审查哪些条件可能导致这种平衡的变化, 农民和生产国的一个公平的价格和更大比例的收入来自这些全球商品的销售. 也许最重要的是,mg冰球突破豪华版试玩网站的研究人员揭示了这些产品隐藏的社会和环境成本, 所以每个人都, 从农民到零售商和消费者, 知道你现在可以改变什么,以便在未来继续享受这些产品而不感到内疚.

写的 玛尔塔·希门尼斯. 翻译 Felice Ghering.